若消費者買單 “速生雞”是否將不復存在？發(fā)布時間：2016-05-11瀏覽次數(shù)：
美國肉雞產(chǎn)業(yè)已經(jīng)花了數(shù)十年來研究促進家禽生長速度的方法。而今，有一些顧客則在尋求愿意減緩雞只生長速度的生產(chǎn)商。
現(xiàn)在，一只典型的商品雞的體型是50年前的雞的兩倍，而生長時間只有50年前的雞只品種生長時間的一半。更快的生長速度對飼養(yǎng)肉雞的肉類公司而言意味著開支的銳減和利潤的增加。
而全食食品(Whole Foods Market Inc.)和星巴克集團則斷定，他們的顧客會愿意為高價的、生長更為緩慢的雞買單。
對生長更為緩慢的動物的肉的需求在增長，這表明消費者的品味在向更加人性化和天然的食品和農(nóng)場實踐進行更為廣泛的轉(zhuǎn)變。幾十年來，肉類公司都在致力于降低成本，提高生產(chǎn)規(guī)模，而關于食品生產(chǎn)方式的爭論使得這些公司發(fā)生了巨大的變化。
農(nóng)業(yè)經(jīng)濟學家稱，來自慢速生長雞只的雞肉成本與常規(guī)雞肉的價格相比要高20%-200%。
科寶公司總裁Jerry Moye表示，“多數(shù)的人都不愿意花費這么多的錢購買這樣的雞肉。”
世界上多數(shù)的種雞都是由安偉捷(Aviagen Inc.)、哈伯德(Hubbard)和科寶提供的，而這三個公司都強調(diào)快速增重等的遺傳特點，以便降低生產(chǎn)成本，讓雞肉變得更加實惠。家禽育種商表示，這些遺傳特性與突出的心血管和骨骼強度搭配在一起，能更好地保證家禽的健康，更好地應對過去家禽面臨的心臟病與腿部畸形的問題。
這些育種公司補充道，現(xiàn)代肉雞的飼料轉(zhuǎn)化率使得其更適合全球不斷增長的人口，全球人口日常膳食中蛋白質(zhì)的含量正在日益增加。
美國農(nóng)業(yè)部(USDA)稱，預計2016年全球雞肉的產(chǎn)量將達到紀錄高位的8970萬噸。
雀巢集團(Nestlé SA)和Bon Appétit管理有限公司(Bon Appétit Management Co.)正在迫使供應商規(guī)避最新的遺傳研究進展，并辯稱，幾十年的選擇性育種導致了肉雞的許多病痛和肌肉方面的問題，并降低了肉品的口感。這些公司正在轉(zhuǎn)向諸如“JA57”的雜交品種，據(jù)擁有該品系的哈伯德公司稱，在一些市場，這些品種的出欄最低需要81天。其他的品種，比如安偉捷的Rowan Ranger品種從出生到出欄需要大約56天，比該公司其他常規(guī)品種達到同等體重所需的時間慢了2.5周。
全食食品預計，公司完成在新鮮禽肉區(qū)只銷售慢生長雞的雞肉的過渡需要大約8年。據(jù)全球動物伙伴關系組織(Global Animal Partnership，是全食食品肉類供應商的認證組織)稱，過渡過程將涉及讓農(nóng)場養(yǎng)殖生長速度比行業(yè)標準慢23%，或日增重約50克/天的雞品種。
過渡的時日如此漫長，部分原因在于當前慢生長品種的供應尚是微不足道的，預計全球范圍內(nèi)慢生長品種只占商品種雞的1%-3%。
Bon Appétit管理公司旗下的自助餐館和其他店面每年使用大約1100萬磅的雞肉，公司表示正與供應商進行磋商，以定奪是否要增加慢生長雞只品種的采購。
Bon Appétit管理公司的戰(zhàn)略總監(jiān)Maisie Ganzler說，“這樣的一個時間安排是現(xiàn)實的，因為我們現(xiàn)在沒有充足的供應可用?！盡aisie Ganzler補充說，預計會有更多的公司在未來幾年將作出類似的聲明。
哈伯德育種公司表示，按銷售量計算，哈伯德是慢生長雞只品種的頭號育種商，部分原因在于保留傳統(tǒng)養(yǎng)雞特點的運動起源于法國。
哈伯德北歐運營主管Paul van Boekholt說，法國的雞肉生產(chǎn)商會基于烹飪要素，比如口感和傳統(tǒng)來購買種雞；Paul van Boekholt還表示，50多年來，哈伯德一直保留著自己的慢生長雞品種的基因儲備庫。van Boekholt先生說，隨著荷蘭和英國的消費者不斷發(fā)起動物福利的斗爭，哈伯德慢生長雞品種的銷售近年來呈現(xiàn)增長勢頭。
其他主導著對諸如泰森食品(Tyson Foods)和裴頓農(nóng)場公司(Perdue Farms Inc.)等食品公司肉雞品種供應的育種公司則不太看好慢生長肉雞品種的未來，因為這些品種的雞會提高消費者支付的價格，消耗更多的資源。
總部位于美國阿拉巴馬州亨茨維爾市的安偉捷研發(fā)部副總裁Derek Emmerson說，飼料轉(zhuǎn)化率不僅僅是成本方面的考慮，它對環(huán)境還會產(chǎn)生非常重大的影響，生長更快的家禽所需的飼料和水較少，產(chǎn)生的糞污也少。
而三大育種公司均表示，不管如何，如果消費者選擇向慢生長肉雞轉(zhuǎn)變，他們都會將慢生長肉雞品種的遺傳資源準備到位。
